Brot einfrieren und auftauen: So schmeckt es wie frisch vom Bäcker

Sie können jede Art von Brot einfrieren, am besten so frisch wie möglich. Sobald es vollständig abgekühlt ist, geben Sie es in einen luftdichten Gefrierbeutel. -18 °C behält das Brot etwa 3 Monate lang seine Qualität. Zum Auftauen legen Sie die Scheiben direkt in den Toaster; einen ganzen Laib lassen Sie etwas auftauen und backen ihn dann bei etwa 200 °C 10 bis 15 Minuten lang. So wird die Brotkruste wieder knusprig und das Innere bleibt saftig.
Es klingt einfach, und doch kann beim Einfrieren von Brot vieles schiefgehen. Nach dem Auftauen kann das Brot trocken sein, die Kruste hart, oder es können plötzlich weiße Flecken auftreten. Nicht nur das, auch im Internet findet man widersprüchliche Informationen. Mal heißt es, Brot sei tiefgefroren drei Monate haltbar, mal ein ganzes Jahr. Mal wird Alufolie als ideal beschrieben, mal als ungeeignet.
In diesem Ratgeber findest du klare Antworten: Welche Verpackung tatsächlich funktioniert. Wie lange sich verschiedene Brotsorten halten. Welche Auftaumethode für welche Backwaren am besten geeignet ist und welche häufigen Fehler Sie vermeiden sollten.

Warum Einfrieren die beste Methode gegen altes Brot ist

Brot wird nicht einfach deshalb hart, weil es austrocknet. Der Hauptgrund ist ein Vorgang, der als Retrogradation bezeichnet wird: Die Stärke in der Krume, die sich beim Backen ausgedehnt hatte, verändert allmählich ihre Struktur und gibt dabei Wasser ab. Das Brot wird hart, bröckelig und bekommt einen „altbackenen“ Geschmack, obwohl es fast keine Feuchtigkeit verloren hat.
Dieser Prozess verläuft bei Raumtemperatur langsam, im Kühlschrank jedoch besonders schnell. Deshalb raten Verbraucherorganisationen davon ab, Brot im Kühlschrank aufzubewahren. Dies ist möglicherweise nur bei sehr heißem, feuchtem Wetter angebracht, wenn Schimmelgefahr besteht.
Im Gefrierschrank hingegen wird bei -18 °C der Prozess der Retrogradation (Rekristallisation) fast vollständig gestoppt. Bei diesen Temperaturen können Schimmel und Bakterien nicht gedeihen. Daher bleibt das Brot genau so, wie man es eingefroren hat. Das ist das Geheimnis:Einfrieren konserviert Frische – es stellt sie aber nicht wieder her.

Welches Brot eignet sich zum Einfrieren?

Grundsätzlich kannst du jede Brotsorte einfrieren. Es gibt aber Unterschiede, wie gut sie das Einfrieren und Auftauen vertragen:

Brotsorte	Eignung	Darauf solltest du achten
Sauerteigbrot, Roggenbrot	Sehr gut	Bleibt dank Säure und Feuchtigkeit lange aromatisch
Vollkornbrot	Sehr gut	Dichte, feuchte Krume trocknet kaum aus
Mischbrot (Weizen/Roggen)	Gut	Am besten in Scheiben einfrieren
Weißbrot, Baguette, Ciabatta	Mittel	Trocknet schneller aus, besonders luftdicht verpacken und eher kurz lagern
Toastbrot	Gut	Scheiben direkt gefroren toasten
Brötchen	Gut	Möglichst am Kauftag einfrieren
Selbstgebackenes Brot	Sehr gut	Erst vollständig auskühlen lassen
Glutenfreies Brot	Gut	Wird schnell bröselig – am besten in Scheiben einfrieren und toasten

Je dunkler und kräftiger das Brot, desto besser übersteht es das Gefrierfach. Helle, luftige Brote mit dünner Kruste verlieren schneller an Qualität.

Brot richtig einfrieren: Schritt für Schritt

1. So frisch wie möglich einfrieren. Am besten noch am selben Tag, an dem Sie es gekauft oder gebacken haben. Das Einfrieren von altbackenem Brot macht es nicht besser, daher ist es besser, übrig gebliebenes Brot sofort einzufrieren, anstatt drei Tage zu warten.
2. Selbstgebackenes Brot komplett auskühlen lassen. Warmes Brot führt dazu, dass sich im Inneren der Verpackung Kondenswasser bildet. Dieses gefriert zu Eis, das später die Kruste durchweicht und Gefrierbrand begünstigt. Legen Sie es zum Abkühlen für mindestens zwei bis drei Stunden auf ein Kuchengitter.
3. Portionieren Überlegen Sie, wie viel Brot Sie jeweils benötigen: einzelne Scheiben zum Frühstück, einen halben Laib für das Wochenende oder Brötchen für die Anzahl der Personen.
4. Luftdicht verpacken. Legen Sie das Brot in einen Gefrierbeutel oder einen gefriergeeigneten Behälter und drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus. In dem Beutel eingeschlossene Luft führt zu Feuchtigkeitsverlust.
5. Beschriften. Schreiben Sie die Brotsorte und das Datum auf den Beutel. Sonst weiß nach ein paar Wochen niemand mehr, was sich im Gefrierschrank befindet.
6. Schnell einfrieren Stapeln Sie die Verpackungen zunächst nicht. Legen Sie sie flach und nebeneinander in den Gefrierschrank. Auf diese Weise frieren sie schnell ein. Erst dann können Sie sie stapeln.
   
7. Tipps für Brotscheiben: Damit die Scheiben nicht zusammenkleben, legen Sie sie vor dem Verpacken 30 bis 60 Minuten lang nebeneinander in den Gefrierschrank. Geben Sie sie anschließend alle zusammen in einen Beutel. Alternativ können Sie Streifen aus Backpapier zwischen die Scheiben legen. So können Sie später jede Scheibe einzeln herausnehmen

Ganz oder in Scheiben einfrieren?

Beide Methoden haben ihre Vorteile. Es hängt davon ab, wie Sie das Brot später verwenden möchten.

In Scheiben einfrieren, wenn …

• Sie allein oder zu zweit leben und jeweils nur ein paar Scheiben benötigen,
• Sie das Brot morgens schnell im Toaster auftauen möchten,
• Sie es nicht verschwenden möchten.
  

Ganz oder halbiert einfrieren, wenn …

• Sie Brot zum Frühstück mit Gästen oder für das Wochenende benötigen,
• Sie einen knusprigen Laib haben, den Sie nach dem Toasten wieder knusprig machen möchten,
• Sie das Brot lange aufbewahren möchten. Ein ganzer Laib verliert weniger Feuchtigkeit als mehrere geschnittene Scheiben.
  

Ein guter Kompromiss: Schneiden Sie den Laib in Hälften oder Viertel. So bleibt die Krume geschützt, und Sie können dennoch kleinere Portionen auftauen. Wenn Sie einen halben Laib auftauen, legen Sie ihn einfach mit der Schnittfläche nach oben, damit er nicht austrocknet.

Die beste Verpackung: Gefrierbeutel, Alufolie oder Stoffbeutel?

Hier widersprechen sich viele Ratgeber. Der Grund: Sie meinen unterschiedliche Lagerzeiten. Für ein paar Tage reicht fast jede Verpackung, für mehrere Monate nur eine wirklich luftdichte.

Verpackung	Geeignet für	Bewertung
Gefrierbeutel (Luft herausgestrichen)	bis ca. 3 Monate	Beste und einfachste Lösung
Gefrierdose aus Kunststoff, Glas oder Edelstahl	bis ca. 3 Monate	Sehr gut, wiederverwendbar, schützt vor Druckstellen
Vakuumierter Beutel	3 Monate und länger	Optimal gegen Gefrierbrand, Brot aber nicht plattdrücken
Alufolie, eng gewickelt	einige Wochen	Möglich, reißt aber leicht – am besten zusätzlich in einen Beutel
Frischhaltefolie	wenige Wochen	Zu dünn für lange Lagerung, nur als innere Schicht sinnvoll
Bienenwachstuch	wenige Wochen	Plastikfrei, aber nicht ganz luftdicht
Baumwoll- oder Leinenbeutel	max. 2–3 Wochen	Plastikfrei, Brot trocknet schneller aus
Papiertüte vom Bäcker	wenige Tage	Nur für kurze Zeit, z. B. übers Wochenende

Wichtig bei Laugengebäck: Brezeln, Laugenbrötchen und Laugenstangen solltest du nicht in Alufolie einwickeln. Lauge und Salz können Aluminium aus der Folie lösen. Nimm für Laugengebäck lieber einen Gefrierbeutel oder eine Dose.

Plastikfrei einfrieren? Das geht – aber nur für kurze Zeit. Wenn du Brot länger als zwei bis drei Wochen lagern willst, ist eine wiederverwendbare Gefrierdose aus Glas oder Edelstahl die beste plastikfreie Lösung. Achte darauf, dass möglichst wenig Luft in der Dose ist.

Wie lange kann man Brot einfrieren?

Aus sicherheitstechnischer Sicht lässt sich tiefgefrorenes Brot bei einer konstanten Temperatur von -18 °C sehr lange aufbewahren, da Bakterien bei dieser Temperatur nicht wachsen. Die Frage ist jedoch, wie lange es noch schmackhaft bleibt. Mit der Zeit verliert das Brot an Feuchtigkeit und Geschmack, selbst wenn es im Gefrierschrank aufbewahrt wird.
Die Verbraucherberatung Nordrhein-Westfalen empfiehlt, tiefgefrorenes Brot innerhalb von drei Monaten zu verzehren, um seinen Geschmack zu bewahren. Dies ist eine gute Richtlinie:

Backware	Empfohlene Lagerzeit bei -18 °C
Brot in Scheiben	bis 3 Monate
Ganzer Brotlaib	3 bis 4 Monate
Brötchen	1 bis 3 Monate
Toastbrot	1 bis 3 Monate
Baguette, Ciabatta	1 bis 2 Monate
Belegte Brote (z. B. mit Frischkäse)	ca. 2 Wochen
In Stoffbeutel oder Papier	2 bis 3 Wochen

Warum steht dort manchmal „bis zu 12 Monate“? Ein gut verpackter ganzer Laib Brot bleibt tatsächlich recht lange genießbar. Nach dieser Zeit ist er jedoch meist trockener und weniger schmackhaft. Wenn Ihnen der Geschmack wichtig ist, sollten Sie am besten mit drei Monaten rechnen.
Gefrierfach oder Gefriertruhe? Alle Lagerzeiten gelten bei -18 °C. Drei- oder Vier-Sterne-Gefrierschränke, Gefriertruhen und Gefrierfächer erreichen diese Temperatur. Fächer mit nur einem oder zwei Sternen sind wärmer (-6 °C oder -12 °C) sind wärmer. Dort sollten Sie Brot nur für einige Tage bis zu zwei Wochen lagern. Je öfter das Fach geöffnet wird und je stärker die Temperatur schwankt, desto schneller entsteht Gefrierbrand.

Brot richtig auftauen: alle Methoden im Vergleich

Wie Sie Ihr Brot auftauen, entscheidet darüber, ob es frisch oder wie am Vortag schmeckt. Die gute Nachricht ist: Mit ein wenig Wärme lässt sich die Knusprigkeit fast immer wiederherstellen.

Methode 1: Bei Zimmertemperatur auftauen

Die schonendste Methode für ganze Brote und große Stücke. Nehmen Sie das Brot am Vorabend aus dem Gefrierschrank und lassen Sie es abgedeckt – entweder in einer Tüte oder unter einem Geschirrtuch – auftauen. Ein ganzes Brot braucht dafür mehrere Stunden, während Scheiben nur etwa 15 bis 30 Minuten benötigen.
Wichtig: Brot, das nur bei Zimmertemperatur aufgetaut wurde, schmeckt oft etwas trocken und seine Kruste wird weich. Daher rät die Stiftung Warentest, ganze Brote nach dem Auftauen kurz im Backofen zu backen.

Methode 2: Antauen und im Backofen aufbacken (beste Methode für ganze Brote)

So wird ein ganzer Laib Brot fast so gut wie neu:

1. Nehmen Sie das Brot aus der Verpackung und lassen Sie es etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen.
2. Heizen Sie den Backofen auf etwa 200 °C (Ober- und Unterhitze) vor.
   Besprühen Sie die Kruste mit etwas Wasser oder bestreichen Sie sie leicht mit einer feuchten Hand.
3. Backen Sie das Brot 10 bis 15 Minuten lang, kleinere Laibe entsprechend kürzer.
   Lassen Sie es vor dem Anschneiden kurz auf einem Kuchengitter abkühlen.
   

Diese Methode wird auch von Stiffing Waranteest empfohlen. Das Wasser auf der Kruste verdunstet im Ofen, wodurch das Brot außen knusprig und innen saftig wird.

Methode 3: Im Toaster (ideal für Scheiben)

Die schnellste und energieeffizienteste Lösung für gefrorene Scheiben. Legen Sie die gefrorenen Scheiben direkt in den Toaster und verwenden Sie die Auftautaste, falls vorhanden. Ist keine Auftaufunktion vorhanden, toasten Sie das Brot etwas länger als frisches Brot. Das Brot erhält dennoch den typischen Toastgeschmack.

Methode 4: In der Mikrowelle

Das ist praktisch, wenn es wirklich eilig ist, hat aber seine Grenzen. Brot wird in der Mikrowelle nicht knusprig, sondern eher weich, und wenn es zu lange erhitzt wird, wird es schnell zäh.
So geht’s am besten:

• Nehmen Sie das Brot aus der Verpackung und legen Sie es auf einen Teller.
• Erhitzen Sie es auf niedriger Stufe oder mit der Auftaufunktion, nicht auf der höchsten Stufe.
• Erhitzen Sie es in kurzen Intervallen und überprüfen Sie es zwischendurch.
• Lass es anschließend 5 bis 10 Minuten ruhen, damit sich die Wärme gleichmäßig verteilen kann.
• Für eine knusprige Kruste backe es zum Schluss noch 2 bis 3 Minuten in einem heißen Backofen oder auf einem Backrost nach.

Methode 5: In einer Heißluftfritteuse

Eine gute Alternative zum Backofen für Brötchen und kleine Brotstücke, da dieses Gerät schnell heiß wird. Bei etwa 180 °C sind tiefgefrorene Brötchen in etwa 5 bis 8 Minuten fertig. Dies hängt von ihrer Größe und dem Gerät ab. Schauen Sie nach der Hälfte der Zeit nach, um sicherzustellen, dass nichts anbrennt.

Welche Methode passt wann?

Backware	Beste Methode	Alternative
Einzelne Scheiben	Toaster	Zimmertemperatur (15–30 Min.)
Halbes Brot	Antauen + Backofen	Über Nacht auf der Schnittfläche
Ganzer Laib	Antauen + Backofen (200 °C, 10–15 Min.)	Über Nacht, dann kurz aufbacken
Brötchen	Backofen oder Airfryer	Toasteraufsatz
Toastbrot	Direkt gefroren toasten	–
Baguette	Backofen	Airfryer (wenn es hineinpasst)

Energiespartipp: Für ein oder zwei Brötchen lohnt es sich nicht, den großen Backofen aufzuheizen. Nimm lieber den Brötchenaufsatz des Toasters oder die Heißluftfritteuse.

Brötchen, Toast und Baguette: Was du beachten solltest

Brötchen einfrieren und aufbacken

Idealerweise sollten Sie die Brötchen noch am selben Tag kaufen, wenn möglich direkt nach dem Frühstück. Bis sie altbacken werden, sollten Sie sie einfrieren. Zum Aufwärmen legen Sie sie gefroren auf ein Backblech, besprühen sie leicht mit Wasser und backen sie bei 180–200 °C etwa 8 bis 12 Minuten lang. Backen Sie sie, bis die Außenseite knusprig ist. Brötchen mit weicher Krume, wie Milchbrötchen oder Brezelbrötchen, sind schneller fertig. Schauen Sie nach 6 bis 8 Minuten nach.

Toastbrot einfrieren

Toast ist am einfachsten: Legen Sie den Beutel in der Originalverpackung in den Gefrierschrank, drücken Sie die Luft heraus und verschließen Sie ihn fest. Die Scheiben können Sie später dann noch im gefrorenen Zustand toasten. So lassen sich die Scheiben leicht voneinander trennen. kannst du den Beutel vor dem Einfrieren leicht auf die Arbeitsplatte klopfen oder die Scheiben vorher einzeln einfrieren.

Baguette und Ciabatta einfrieren

Dünn geschnittenes, helles Brot trocknet im Gefrierschrank am schnellsten aus. Schneide das Baguette in zwei oder drei Stücke, wickle es sehr fest ein, damit keine Luft hineinkommt, und verbrauche es innerhalb von ein bis zwei Monaten. Befeuchte die Kruste vor dem Aufwärmen, sonst wird sie hart statt knusprig.

Selbstgebackenes Brot einfrieren

Das erfordert Geduld: Das Brot muss vollständig abgekühlt sein, bis in den Kern hinein. Ein frisch gebackener Laib braucht mindestens zwei bis drei Stunden, um abzukühlen. Sobald es jedoch abgekühlt ist, gilt: Je früher Sie es einfrieren, desto besser bleibt der Geschmack erhalten.

Weiße Flecken: Eiskristalle, Gefrierbrand oder Schimmel?

Weiße Flecken auf gefrorenem Brot geben oft Anlass zur Sorge. Es gibt drei mögliche Ursachen, von denen nur eine ein Grund ist, den Laib wegzuwerfen.

1. Eiskristalle (harmlos) – Feine, glitzernde Kristalle auf der Kruste oder der Schnittfläche sind im Brot gefrorene Feuchtigkeit. Sie verschwinden von selbst, sobald das Brot auftaut. Bei Temperaturen unter null Grad kann kein Schimmel wachsen, daher handelt es sich bei diesen Flecken im gefrorenen Zustand nicht um Schimmel.
2. Gefrierbrand (harmlos, führt jedoch zu einer Qualitätsminderung): Gefrierbrand entsteht, wenn die Verpackung nicht luftdicht ist oder wenn Temperaturschwankungen auftreten. Dadurch verdunstet Feuchtigkeit von der Oberfläche, wodurch der betroffene Bereich austrocknet. Man erkennt ihn an trockenen, grau-weißen oder braunen Stellen, die auch nach dem Auftauen bestehen bleiben. Gefrierbrand ist nicht gesundheitsschädlich, hat aber einen trockenen und faden Geschmack. Schneiden Sie die betroffenen Stellen ab oder verwenden Sie das Brot für Croutons oder Semmelbrösel.
3. Schimmel (wegwerfen) Schimmel wird erst nach dem Auftauen als flaumige, oft weiße, grüne oder schwarze Schicht sichtbar. Durch das Einfrieren werden Schimmelsporen nicht abgetötet; Es hemmt lediglich ihr Wachstum. War das Brot bereits vor dem Einfrieren befallen, wächst der Schimmel nach dem Auftauen weiter. Wenn Sie Schimmel entdecken, werfen Sie den gesamten Laib weg: Laut der Verbraucherberatung ist der gesamte Laib zu diesem Zeitpunkt in der Regel voller Schimmelfäden, auch wenn Sie diese nicht sehen können.

Darf man aufgetautes Brot wieder einfrieren?

Hier gibt es viele Mythen. Die ehrliche Antwort: Es ist kein großes Gesundheitsrisiko, aber du verschlechterst die Qualität. Brot ist ein trockenes Lebensmittel, in dem sich Keime deutlich langsamer vermehren als in Fleisch oder Fisch.

Wenn du aufgetautes Brot nicht lange bei Zimmertemperatur liegen gelassen hast, kannst du es grundsätzlich erneut einfrieren. Beim zweiten Einfrieren verliert es aber noch mehr Feuchtigkeit und wird trockener und krümeliger.

Besser ist es, das Problem gar nicht erst entstehen zu lassen: Friere in Portionen ein, sodass du immer nur so viel auftaust, wie du tatsächlich brauchst. Bereits aufgetautes Brot, das übrig bleibt, verarbeitest du lieber zu Croûtons, Brotsalat, Arme Ritter oder Semmelbröseln.

Die 8 häufigsten Fehler beim Brot einfrieren

1. Altbackenes Brot einfrieren: Der Gefrierschrank konserviert es lediglich. Altbackenes Brot wird dadurch nicht wieder frisch.
2. Heißes Brot einwickeln: Durch Kondenswasser bildet sich Eis, wodurch die Brotkruste feucht wird und Gefrierbrand entsteht.
3. Luft im Beutel lassen: Je mehr Luft, desto mehr Feuchtigkeit geht verloren und desto größer ist das Risiko von Gefrierbrand.
4. Als ganzen Laib einfrieren: Wenn Sie ihn nicht in Scheiben schneiden, müssen Sie immer den gesamten Laib auftauen.
5. Brot im Kühlschrank auftauen: Brot wird im Kühlschrank sehr schnell altbacken. Es ist besser, es bei Zimmertemperatur oder mit direkter Wärme aufzutauen.
6. Nicht aufbacken: Die Kruste bleibt nur weich, wenn das Brot bei Zimmertemperatur aufgetaut wurde. Ein paar Minuten im Ofen machen einen großen Unterschied.
7. In der Mikrowelle auf höchster Stufe: Das Brot wird hart und zäh. Es ist besser, eine niedrigere Stufe und kürzere Intervalle zu verwenden.
8. Einfrieren ohne Datum: Wenn Sie es nicht beschriften, landet das Brot Monate später mit Gefrierbrand im Mülleimer.

Häufige Fragen (FAQ)

Kann man Brot im Ganzen einfrieren?

Ein ganzer Laib Brot hält sich im Gefrierschrank tatsächlich etwas länger als geschnittene Scheiben, da er eine geringere Oberfläche hat, über die Feuchtigkeit entweichen kann. Allerdings müssen Sie ihn dann vollständig auftauen lassen. Wenn Sie jeweils nur eine kleine Menge Brot benötigen, ist es besser, ihn halbiert oder in Scheiben einzufrieren.

Wie lange dauert es, bis gefrorenes Brot aufgetaut ist?

Einzelne Scheiben tauen bei Zimmertemperatur in etwa 15 bis 30 Minuten auf, im Toaster sogar in nur wenigen Minuten. Ein ganzer Laib braucht bei Zimmertemperatur mehrere Stunden zum Auftauen, idealerweise über Nacht. Das geht schneller, wenn man ihn 30 Minuten lang auftauen lässt und dann bei 200° 10 bis 15 Minuten bei 200 °C backen.

Kann man Brot in der Papiertüte vom Bäcker einfrieren?

Für einige Tage, beispielsweise über ein Wochenende, ist Papier jedoch nicht luftdicht, sodass das Brot austrocknet, wenn es zu lange darin aufbewahrt wird. Für mehrere Wochen oder Monate sollten Sie einen Gefrierbeutel oder eine Blechdose verwenden.

Ist Alufolie zum Einfrieren von Brot geeignet?

Wenn es fest eingewickelt ist, hält es sich einige Wochen. Allerdings reißt Alufolie leicht, und durch kleine Löcher kann Luft an das Brot gelangen. Am besten wickelt man das Brot in Frischhaltefolie ein und legt es dann in einen Gefrierbeutel. Brezeln sollte man nicht in Alufolie einwickeln.

Kann man Sauerteigbrot einfrieren?

Sauerteigbrot eignet sich dank seines Säuregehalts und seiner feuchten, dichten Krume besonders gut dafür. Es behält im Gefrierschrank länger seinen Geschmack als Weißbrot.

Kann man eingefrorenes Brot nach einem Jahr noch essen?

Wenn es durchgehend bei -18 °C gelagert, gut verpackt war und keine Anzeichen von Schimmel aufweist, ist es in der Regel nicht gesundheitsschädlich. Nach so langer Zeit ist der Geschmack jedoch meist ziemlich schlecht. Prüfen Sie Geruch und Aussehen. Brot, das stark unter Gefrierbrand leidet, eignet sich nur noch für Semmelbrösel oder Croutons.

Warum wird mein aufgetautes Brot so schnell hart?

Dies liegt meist daran, dass es entweder zu spät eingefroren, nicht in einem luftdichten Behälter aufbewahrt oder bei Raumtemperatur aufgetaut wurde. Aufgetautes Brot wird schneller altbacken als frisches Brot. Tauen Sie daher nur so viel Brot auf, wie Sie an diesem Tag essen werden, und toasten Sie es kurz.

Kann man belegte Brote einfrieren?

Allerdings nur mit geeigneten Belägen. Frischkäse, Butter, Käse oder Aufschnitt eignen sich gut. Salate, Gewürzgurken, Tomaten, Eier und Mayonnaise sind nicht geeignet, da sie nach dem Auftauen wässrig werden. In Frischhaltefolie eingewickelte Sandwiches sind im Gefrierschrank etwa zwei Wochen haltbar.

Fazit: So bleibt Ihr Brot so frisch wie immer

Der einfachste Weg, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden und trotzdem jeden Tag frisches Brot zu genießen, ist das Einfrieren. Dabei sind drei Dinge wichtig: Frieren Sie es ein, solange es frisch ist, verpacken Sie es in einem luftdichten Behälter und tauen Sie es richtig auf. Frieren Sie Ihr Brot in portionsgroßen Gefrierbeuteln ein, beschriften Sie diese mit dem Datum und verbrauchen Sie den Inhalt innerhalb von etwa drei Monaten. Scheiben können direkt in den Toaster gegeben werden, während ein ganzer Laib nach einer kurzen Auftauzeit bei 200 °C gebacken werden sollte – und Ihr Brot schmeckt fast so gut wie ein frischer Laib vom Bäcker.